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【尚粮山】  五谷养生系列——小米

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  五谷养生是中国饮食文化的精髓之一,我国经典中医著作《黄帝内经》中就有“五谷为养”的说法。可以说,五谷杂粮是最好的补药!


   从本期开始,小编会推出【尚粮山五谷养生】系列,陆续向大家推荐五谷杂粮的功效和食用方法。



  小米,中国古称稷或粟,亦称作粱,中国北方通称谷子,是一年生草本植物,属禾本科,为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小,呈黄色或黄白色,质地较硬,制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小,故名小米。



  小米在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米性喜温暖,适应性强。农谚"只有青山干死竹,未见地里旱死粟",说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一,也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。



小米的功效与作用

   小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。(陈粟米味苦,性寒)具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。(陈粟米能止,解烦渴)《本草纲目》:“小米治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”

防 治 消 化 不 良

   小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者,都有帮助。

具 有 滋 补 功 效

   小米对体弱多病的老人很有滋补效果,五谷杂粮对老年人都很有帮助,常吃小米能够有益五脏健康,充津液,壮筋骨,长肌肉,熬小米粥甚过喝人参鸡汤,是最好的滋补佳品。

小米的吃法

   小米的吃法: 一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。

熬小米粥的诀窍:

要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,火熬时尽量少揭锅盖。

锅中放足量水,不可中途加水,烧开。

待米成花状时,更可口。

   需要注意的是,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

孕妇能吃小米吗?

  孕妇可以放心的吃小米,因为它不仅可以给孕妇本身带来好处,同样还可以有效地帮助它人提供各种所需要的氨基酸以及钙物质,能够促进胎儿的发展以及骨骼的发育,让孩子更加的聪明健康。

糖尿病人能吃小米吗?

  小米营养保健价值却并不亚于大米,而且还可以有效地帮助我们调理一些血糖,富含的各种微量元素也是保健身体健康的必需,糖尿病患者是可以放心的吃小米的,小米性凉、味甘、咸,归肾、脾、胃经。小米含有丰富的铁、钙、锌、硒、磷、镁等元素,可调节血糖水平。中医认为,小米粥有清热解渴、健胃除湿的功效,适合糖尿病患者经常食用。

高血压能吃小米吗?

  小米里面含有的食物纤维都是很高的,因为这些食物有很好的促进肠道蠕动和排出胆固醇的作用,所以有防治高血压的好处。


            





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